-RESTAURANT-

- ADRESSE -

3, Place de la Monnaie

44 000 Nantes

02.40.54.01.87

- HORAIRES -

Déjeuner - 12h30 - 14h

Dîner - 19h - 22h

Fermé - Samedi & Dimanche

Jean-François Pantaleon

Chef

Originaire des Pays de la Loire, Jean-François Pantaleon alterne stages et saisons dans des maisons étoilées : Le Castel Marie Louise (*) avec Eric Mignard, La Mare aux Oiseaux (*) chez Eric Guérin et Anne de Bretagne (**) chez Philippe Vételé.

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Arrivant à Paris en 2008, il poursuit sa formation au sein de grandes brigades : La Grande Cascade (*), Le Meurice (***), Apicius (**).

En 2011, il accepte son premier poste de sous-chef et revient  à la Grande Cascade auprès de Frédéric Robert. 

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Fort de ces expériences, il décide d'ouvrir son restaurant en 2014 dans le nouveau quartier des Batignolles donnant sur le Parc Martin Luther King : Coretta est né.

Amoureux de la nature, Jean-François tente de mettre en valeur des produits dûment choisis pour les cuisiner sans prétention.

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Après 10 années à Paris, un retour aux sources semble une évidence. Il tombe amoureux de cet emplacement Place de la Monnaie, et se lance dans une nouvelle aventure avec Roza, ouvert depuis mi-novembre.

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